国庆餐饮AB面：营收涨，客单价却降得更狠
2026年国庆餐饮呈现营业额微增、客单价下探的反差。商务部数据显示10月1日至6日重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额同比分别增长2.5%、4.7%，抖音团购餐饮订单量同比增长超61%；内参君整理各省商务厅数据发现国庆餐饮增速均落在3%至7%区间，广东前3天餐饮营业额增长6.7%，湖北前4天餐饮交易额34.59亿元、增长6.6%。
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餐企老板内参AI 评分6767 茶咖观察AI 评分3232 瑞幸国庆7天杯量破亿，皮爷咖啡母公司确定新CEO
瑞幸咖啡国庆7天杯量突破1亿杯，日均约1429万杯；茶颜悦色国庆7天营业额较国庆前7天增长约60%。KDP在收购皮爷咖啡母公司JDE Peet's后，宣布Russ Torres将出任未来Global Coffee Co.首席执行官，于11月3日加入公司。蜜雪冰城向1234名员工授出合计1202.33万份H股奖励，约占已发行股份总数3.17%。
餐饮老板内参 · 网易号AI 评分4242 一线走访丨“十一”餐饮，不再靠“收割游客”赚钱了
国庆长假期间走访崇礼、玉林、唐山、南昌四地餐饮一线发现，景区餐饮转向卷饼、馄饨等“顶饱”刚需主食，太舞小镇峰景食堂今年7月底由零点中餐厅改为社区食堂，素菜多在20元以内。玉林北流李科剑砂锅特色糖水店、茂林镇柴火云吞等乡镇老店靠本地口碑成为网红，后者高峰期一天消耗上百斤猪肉。唐山丰南县城商场四层近一半面积为自助品牌，火锅烤肉人均约60至80元。
餐饮老板内参 · 网易号AI 评分3434 春熙路变迁，中国餐饮进入耐心时代
成都春熙路从餐饮"造星工厂"转向空铺招租加快，成都餐饮同业公会秘书长袁小然称商圈内不少门店甚至三个月就更换一次招牌。朱光玉火锅创始合伙人李扬表示，靠高租金、造人流、排队引流的老方法已难打动消费者，加盟商与消费者双双回归理性。行业增长逻辑从规模扩张转向单店盈利与效率深耕，中式正餐大店承压，轻量化小店模型成为重要趋势。
红餐网 · 专栏AI 评分4040 海底捞西餐厅Lucky Garden进京：副牌183家门店背后的赛马陷阱
海底捞旗下西餐品牌Lucky Garden在北京开出第三家门店，此前已于去年3月和5月在杭州开出首店、二店。截至2026年6月末，海底捞副牌共21个品牌、183家门店，较2025年末的20个品牌、207家门店减少24家；副牌整体收入从2025年上半年的5.97亿元增至2026年上半年的12.71亿元，同比增长113.1%，占集团收入约5.7%。
红餐网 · 专栏AI 评分3030 星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗密集开新店型，茶咖品牌猛打新空间战
茶咖头部品牌近期密集落地新门店类型：星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地广州最大门店，古茗9月下旬在南京开出全国首家鲜享主题店。据壹览商业数据，2026年8月国内55个品牌门店总量24.14万家，较上月增长2.50%。行业已从规模化扩张转入深耕细作，新空间战本质是卖体验、卖空间、卖记忆。
红餐智库AI 评分5252 红餐产业研究院发布《拌饭品类发展报告2026》：拌饭赛道翻红，品牌拓店与提质并行
红餐产业研究院联合朴大叔拌饭发布《拌饭品类发展报告2026》，指出拌饭赛道在社交媒体端翻红，成为米饭快餐的增长引擎之一。报告援引红餐大数据称，截至2026年8月全国拌饭门店数达3.2万家，较2025年10月增长6.4%，三线城市门店占比24.3%居首，一线城市占比仅4.8%但增速达9.2%。
市场监管总局 · 总局新闻AI 评分4747 国务院食安办发布第三批食品安全全链条监管创新案例
国务院食安办公布第三批食品安全全链条监管创新案例，涉及山东肉类产品数据追溯、福建网络食品抽检全链路改造、云南"四大阳光"智慧监管、北京西城"大厨房+微厨房"校园供餐、安徽蚌埠食用植物油"物料平衡"穿透监管。山东已将305家生猪屠宰企业、432家鸡鸭屠宰企业和2.15万家一级批发商纳入信息化追溯，共享512.44万吨肉类产品追溯数据。
中国烹饪协会·数据分析精选AI 评分6262 中国烹饪协会发布8月中国餐饮业表现指数报告
中国烹饪协会发布8月中国餐饮业表现指数（CRPI），整体表现指数为41.01，环比下降2.56，低于中性水平8.99。现状指数42.13环比上升0.14，预期指数39.88环比下降5.26，企业对短期市场信心减弱。
推荐理由：中国烹饪协会8月指数显示行业仍处收缩区间，可对照现状与预期分化及不同规模门店差距。
市场监管总局餐饮司 · 工作动态AI 评分4040 南宁启动网络餐饮质量品牌建设标杆培育，首批培育企业名单发布
7月3日，南宁市市场监管局举办《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯活动，并启动网络餐饮服务行业质量品牌建设标杆培育工作，同步发布首批培育企业名单。该规定自6月起施行，活动现场还进行了政策解读、行业倡议、平台与餐饮企业代表发言，外卖骑手代表宣读《食品安全义务监督员履职承诺书》。