王璐称中间价格带成餐饮死亡地带

羊和友创始人、餐饮问璐战略咨询王璐在第36届红餐博览会上提出，中间价格带正成为餐饮“死亡地带”：低价满足刚需、高价提供价值体验，中间价位闭店最多。 王璐引用国家统计局数据称，2026年1-8月全国餐饮收入同比增长2.4%，同期商品零售收入仅增长1%；到今年4月，全国餐饮大盘人均消费下滑到33元。他称地域化火锅、板前模式、文化漂亮饭是接管增长的三个方向，其中云贵火锅2026年预计规模达160亿元；据披露，板前改造后门店营收提升约40%，翻台比改造前多1-2轮。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。