丰收蟹庄创始人傅骏：菜好吃品牌未必强，餐饮品牌活得好坏取决于消费者心智

丰收蟹庄创始人、上海海派菜文化研究院院长傅骏在第36届红餐博览会上提出，品牌好坏与菜品、服务好坏关联不大，而取决于消费者心智，消费者对品牌的认知分为记住名字、了解特色、产生好感、初次尝试、成为老客、渐行渐远六个阶段。