傅骏：餐饮品牌好坏取决于消费者心智

丰收蟹庄创始人、上海海派菜文化研究院院长傅骏在第36届红餐博览会上提出，餐饮品牌活得好坏与菜品、服务好坏关联不大，而取决于消费者心智。 傅骏称，消费者对品牌的认知分为六个阶段：记住名字、了解特色、产生好感、初次尝试、成为老客、渐行渐远。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。