雀巢推饮品方案切入餐饮内卷

雀巢专业餐饮饮品部市场负责人耿蕾萍在第36届红餐博览会上提出，饮品可扮演流量、收益与体验三种角色，建议餐饮门店以饮品作为应对产品和流量竞争的切入点。她称，菜品毛利约在60%—80%之间，而饮品毛利普遍在80%以上。 雀巢为此推出"All in one"饮品解决方案：门店只需加水和冰即可完成操作；方案可带机器也可不带机器，带机器的方案冷热皆可做；不带机器时，按一定刻度加水即可做出一杯饮品。上述毛利数据与操作便利性均出自耿蕾萍的演讲表述。

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