极简菜单的本质，是每个产品都承担多重功能

极简菜单的本质不是少上几道菜或机械砍品，而是提高每个产品的“功能密度”，让一道菜同时承担引流、成交、利润、复购、品牌表达和运营协同等多重任务。判断一道菜是否保留，不能只看有没有人点，而要看它创造的价值能否覆盖其带来的食材、库存、设备和培训等系统复杂度。评价产品至少要看品牌代表、引流、利润、复购、原料设备共用及堂食外卖适配六个维度。