非遗研究专家华庆：非遗美食餐饮化，路怎么走、坑怎么躲

中国非物质文化遗产研究专家华庆在第36届红餐博览会上提出，非遗美食需求已起，但供给仍停留在老字号、网红小吃、文旅伴手礼三个“旧世界”，分别存在缺年轻客群、缺文化纵深、缺复购的问题。他建议做年轻人的非遗美食潮牌，需同时具备文化根基、年轻客群和复购机制，并给出IP化、悦己主义化、情绪化、社交化、金融化的“五化打法”。